Oul de găină are valoare alimentară ridicată datorită conţinutului mare de nutrienţi şi graţie unei absorbţii foarte ridicate a substantelor nutritive conţinute.

Avantaje: • 2 oua aduc organismului nostru tot atatea proteine cat 100g de carne • mancand oua regulat oferim organismului nostru fosfor si vitamina D • contine acizi grasi esentiali

Compoziţia oului - parte comestibilă
• Apă   74%
• Proteine (aminoacizi, albumine, globuline)   12,7%
• Lipide (acizi graşi saturaţi şi nesaturaţi, lecitina, glicerină liberă şi esterificată, colesterol)   11,7%
• Glucide (glicogen, glucoză)     0,6%
• Vitamine (colină, complexul B, liposolubilele A, D, E)     0,5%
• Minerale (fosfor, calciu magneziu, potasiu, fier, zinc, sodiu, clor, sulf, iod) (vezi şi DZR - minerale)     0,5%

Proteine / 0u
XL  5.8g proteine - ouă cu greutatea mai mare de 74g
L    5.5g proteine - ouă cu greutatea cuprinsă între 63 şi 73g
M   4.7g proteine - ouă cu greutatea cuprinsă între 53 şi 63g
S    4.1g proteine - ouă cu greutatea mai mică de 53g

Ce ne recomanda nutritionistii:
• sa mancam ouale dupa ora 14, cand organismul asimileaza mai bine nutrientii din ou, mai ales in perioada septembrie-iunie, cand organismul are nevoie crescuta de vitamine.
• pentru intarirea imunitatii si imbogatirea organismului cu vitamine si microelemente se prepara bucate in care ouale se combina cu zarzavat, legume si frunze verzi de papadie, trifoi, podbal, tei, artar dulce si urzica.
• ca sa pastram nutrientii din ou si sa asiguram asimilarea lor, se recomanda oul moale care este foarte digestibil, deoarece albuminele din albuş sunt precipitate iar gălbenuşul încă este crud, nesuferind modificări cauzate de tratamentul termic. Ouăle prăjite nu sunt dietetice, fiind greu digestibile. Ele conţin şi derivaţi toxici proveniţi de la încingerea uleiului.
• ouale crude nu sunt sterile, nu se asmilieaza în totalitate si inactivează biotina. Coaja lor are multi pori prin care respira viitorul pui, dar si prin care microbii patrund inauntru. De aceea, se recomanda sa spalati bine ouale, chiar si inainte de fierbere, ca sa preveniti salmoneloza.