Izomaltuloza are ca rezultat un nivel de varf al insulinei mai scazut si poate fi benefica pentru intensificarea oxidarii grasimilor. De exemplu un studiu stiintific a comparat izomaltuloza cu zaharoza si a analizat oxidarea grasimilor. Izomaltuloza a avut ca rezultat un raspuns mai scazut al glucozei si insulinei; rata postprandiala(dupa masa) de oxidare a grasimilor a fost mai mare(14%) in cazul izomaltulozei, spre deosebire de zaharoza, cand a fost ingerata in timpul mesei. Cresterea atenuata a concentratiilor de glucoza si insulina in urma consumului de izomaltuloza are ca rezultat inhibarea redusa a oxidarii postprandiale a grasimilor. Raspunsul metabolic la coingestia de izomaltuloza sugereaza ca acesta este un carbohidrat cu indice glicemic scazut, care provoaca un raspuns scazut al insulinei ceea ce are drpet rezultat o rata crescuta de oxidare.